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红油辣子,有人放醋,有人放碱,大厨分享的做法,原来只需这几样

发布日期:2020-07-19 07:31   来源:未知   阅读:

最近有很多朋友都在分享红油辣子的做法,据说,放醋可以增香,放碱可以增辣,放蜂蜜可以增加粘稠度,小宁也挨个实验了一下,发现有些说法其实并不对。最近看了一位大厨的做法,其实人家的辣椒油并不靠这些东西去改善口味,那么大厨的做法是怎样的呢?今天就来分享给大家。

【红油辣子】

食材:

增香增色的二荆条3份,增辣的小米辣1份,大葱香菜切段,小葱一小把,洋葱切块,姜切片,花椒、八角、桂皮适量,菜籽油适量。

制作方法:

1、将辣椒放在清水中淘洗干净,一定要多淘洗几遍,因为干辣椒的缝隙中非常容易遗留下脏东西,淘洗干净后放在容器中控干水分,然后剪成小段。

2、锅中无需放油,直接把辣椒放进去,反复的翻炒,直到炒出香气,水分完全蒸发,变成又干又脆的状态即可。

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